Яйцо Пашот

Кипятим в кастрюльке воду (чтобы она прикрывала яйцо). В слабокипящую воду добавляем уксус (благодаря уксусу пойдет реакция и белок останется рядом с желтком). Ложкой (НЕ металлической – деревянной или силиконовой) мешаем воду в кастрюльке, чтобы образовалась воронка. 

Разбиваем яйцо аккуратно в глубокую тарелку и уже из нее выливаем в кипящую воду с «воронкой». 3-4 минуты аккуратно мешаем воду вокруг яйца, подкручивая белок ближе к желтку. Затем вылавливаем яйца и перекладываем в глубокую тарелку с холодной водой на пару минут. 

Посыпаем по вкусу солью, перцем и подаем. 

*Соль добавляем только в готовое блюдо, а не в воду – иначе яйцо «распадется».

Важно: яйца должны быть свежие!