Как сделать новогодний стол полезным

Чтобы Вам не пришлось устраивать разгрузочные дни и тем более садиться на жесткую диету после праздничного застолья, расскажу, как изменить привычные новогодние рецепты.   

 

 1. Сделайте майонез сами

Самый популярный соус новогоднего стола — магазинный жирный майонез — стоит заменить на домашний. Качество покупного продукта оставляет желать лучшего, поэтому стоит сделать его самостоятельно. Вот простой и быстрый рецепт.

 

 

Яйцо отварите до готовности. Остудите и очистите от скорлупы, разомните вилкой в пюре (целиком, не только желток). Далее взбейте миксером получившееся «яичное пюре», лимонный сок, уксус, горчицу и каперсы. Масло вылейте тонкой струйкой, постепенно. Взбейте, добавьте соль, перец по вкусу. Перемешайте — и готово.

 

       2. Правильно сочетайте продукты

Если будете следить за тем, что Вы едите и в какой последовательности, то Вы сможете избежать тяжести в желудке. Главный и простой совет — выбирайте блюда из одной категории. Если салат рыбный, то и на горячее выбирайте рыбу, а не мясо, то есть старайтесь не смешивать разные виды белка одновременно.

*Если в блюде используется 1 яйцо на 3-4 порции, то в такой концентрации сочетание допустимое. 

 

           3. Фрукты ешьте отдельно

Фрукты – это не десерт, их важно есть или до еды (за 20-30 минут минимум), или как отдельный перекус / прием пищи, чтобы избежать процессов брожения и дискомфорта в ЖКТ (минимум через полтора часа после основной еды, например). Также не добавляйте фрукты к салатам, в частности классический совет нарезать яблоко в оливье совершенно не полезен, может быть вздутие. 

*Если выбираете легкую закуску к вину или шампанскому - лучше остановиться на ягодах. Идеально - зелень, но в праздники обычно так никто не делает ☺️

Но я вообще не ставлю фрукты на праздничный стол - это еда до 17.00. При этом в процессе застолья ем от 4 до 6-7 блюд. Секрет прост: из этих блюд большинство - закуски и овощные блюда, которые сочетаются со всем.

        4. Помните о порциях

Залог хорошего самочувствия за новогодним застольем — порции. В идеале важно не есть более 450 г еды за один раз (примерно одна полная тарелка и это норма для девушек, для мужчин чуть больше).

 

      5. Меняйте «вредное» на вкусное и полезное

Во всех салатах колбасу лучше заменить на курицу или индейку, а еще лучше на морепродукты или рыбу, а картофель — на кабачки. *Вкус и консистенция очень близкие, никто не замечает подмены, проверено!:)

Что касается селедки под шубой, то и ее можно сделать полезной. Прежде всего, сделайте сами майонез (см. пункт № 1), вместо селедки возьмите слабосоленую семгу, сократите количество яиц до одного. Рецепт есть у меня в instagram

Кроме того, во многих рецептах содержится большое количество крахмалистых овощей, сочетание которых тяжелое для желудочно-кишечного тракта (и без последствий не обходится). Но и здесь есть своя хитрость — предварительно вымочите картофель, морковь, свеклу (так лишний крахмал останется в воде) и только потом варите.

 

       6. Откажитесь от газированных напитков

Не пить в новогоднюю ночь — это такой же нонсенс в нашей стране, как съездить в Париж и не посмотреть на Эйфелеву башню. Но помните, что все должно быть в меру, и напитки выбирайте правильные. Игристых вин лучше избегать — газы, входящие в состав, негативно отражаются на самочувствии. Отдайте предпочтение сухим винам (не более одного-двух бокалов), добавляя дополнительную порцию воды на каждый из них. Также стоит отказаться от любимого многими тархуна и лимонада — замените их на компот или негазированную воду. Кстати, напитки и основные блюда лучше разделить по времени приема — не запивать еду, а делать перерыв в 30–40 минут.

Шампанское под бой курантов можно себе позволить - но выбирайте брют.

 

Еще больше полезных советов Вы найдете у меня в instagram.com/natali_makienko