Приближается самый Светлый праздник года — Пасха.

Обожаю запах куличей, и я всегда пеку их сама, когда в Москве в это время. Я за классический рецепт, с минимальными полезными изменениями. Просто если начать заменять все ингредиенты на полезные — получится более плотная консистенция и все равно вкус будет другой. Жаль портить «вкус детства» и традиции. От кусочка кулича раз в год ничего не будет — ешьте утром, не сочетайте с другими блюдами, и все!

Предлагаю 2 варианта — один классический, но все же полезнее покупного. Второй — вегетарианский кулиц, без яиц и тоже вкусный!:) Выбор за Вами.

Классический кулич (с полезной заменой самых вредных ингредиентов)

Способ приготовления:

В теплое молоко добавляем дрожжи, разводим их, добавляем пшеничную муку и ставим на 30-40 минут в теплое место, накрыв полотенцем, например. Это будет наша опара.

Масло достаем из холодильника, чтобы оно пока немного растаяло.

Белки отделяем от желтков. Желтки взбиваем с сахаром и специями. 1 белок откладываем (можно пока убрать в холодильник), а второй взбиваем с щепоткой соли в густую упругую пену, «до пиков».

В поднявшуюся опару добавляем желтки и размягченное масло, хорошо все перемешиваем. И добавляем оставшуюся муку.

*Я все люблю делать руками, тесто так «пушистее получается»!:)

Итоговое тесто не должно прилипать к рукам — если нужно, добавляйте еще муки.

В самом конце вводим взбитый белок и аккуратно перемешиваем. Оставляем тесто в теплом месте «отдохнуть» хотя бы 40-60 минут.

В поднявшееся тесто добавить ягоды (можно порезать их — как хотите), все перемешать и еще ненадолго оставить в теплом месте. Уже минут на 20-30. Но чем дольше, тем лучше.

Наконец-то все готово, разогреваем духовку до 100 градусов, заполняем форму на 1/3 (тесто еще поднимется) и ставим в духовку на 10 минут. Затем увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем 20-25 минут (зависит от размера и высоты формы).

Глазурь: взбиваем второй белок с щепоткой соли в крепкую пену «до пиков» (для этого, правда, яйца должны быть фермерскими), добавляем сироп агавы или сахар, взбиваем еще раз и смазываем уже готовый и остывший кулич. Украшаем по желанию.

Кулич без яиц и без дрожжей.

Способ приготовления:

Нагреваем духовку до 180 градусов. Смешиваем 2 вида муки, сахар, соль, специи, ягоды.

Затем добавляем молоко и масло. Все хорошо перемешиваем.

Соду «гасим» кипятком и добавляем к тесту.

Выкладываем кулич в форму (можно в несколько маленьких) и запекаем в духовке при 180 градусах.

Для глазури:

Смешиваем все ингредиенты и варим на медленном огне, постоянно помешивая, около 4-5 минут. Как только смесь начинает густеть — снимаем с огня и поливаем кулич. Украшаем по желанию.

*Более полезный вариант глазури — полить кулич растопленным темным шоколадом. Но для семьи часто хочется подать классический вариант — пусть хотя бы тесто будет полезным!:))

Самое главное — этот праздник раз в год, и какой бы рецепт Вы не выбрали, не забывайте, что все без фанатизма и кусочек любого Кулича, особенно освященного, в такой день и утром мы можем себе позволить. А если Вы ищете программу правильного похудения, то у нас для Вас несколько вариантов.